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冷庫冷藏怎么殺菌消毒

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冷庫冷藏怎么殺菌消毒

發布日期:2023-06-01 作者:魯月 點擊:

冷庫冷藏怎么殺菌消毒

我們很多人可能意識不到冷庫冷藏不消毒的危害,霉菌等微生物的污染途徑主要是食品進出冷庫時,都需要與外界接觸,如果環境空氣衛生不良,就會增加微生物污染食品的機會??諝獗旧黼m然不是微生物發育的適宜環境,但由于空氣不斷的流動,常能帶動和散布大量的塵埃和微生物的孢子,因而在冷庫內通風道的模板表面上、排管上的霜層中和冷庫的死角處,都會污染大量的微生物,而繁殖得zui快的就是霉菌?! ?/p>

       冷庫中溫度低、濕度大,很適宜多種霉菌等各種微生物生長,如果不對冷庫進行定期消毒,那么儲藏的食品就很容易霉爛變質,造成損失。例如,霉菌產生的孢子能漂浮在空氣中,如果孢子沉降到果蔬等食品表面進行繁殖,就會令果蔬等產生發霉、變質等問題,因此冷庫的消毒殺菌工作十分重要!

冷庫冷藏常用的消毒方式有:  

       1、甲醛和過氧乙酸熏蒸等方法,這種方法操作繁瑣,并且易造成墻壁、器皿、設備和食品的污染?! ?/p>

       2、紫外線、臭氧:比較節省成本,購置后日常使用幾乎不產生額外費用。但紫外線和臭氧對細菌較為理想,無法殺滅抗性較高的真菌和霉菌,所以紫外線和臭氧比較適合作為日??刂莆⑸锏妮o助手段,無法達到徹底控制霉菌、真菌、芽孢等微生物的目的。

      為了保證冷庫的干凈衛生,避免食品出庫發生污染,必須要求冷庫四周不應有污水和垃圾,冷庫周圍的場地和走道應該經常清掃,定期消毒。垃圾箱和側錯應該距離冷庫有一定距離,并保持清潔,運輸貨物用的車輛在裝貨前應該進行清洗、消毒。許多冷庫每天都要面臨著產品的出庫入庫,而工作人員往往疏忽了冷酷的環境衛生問題,使冷庫極易被微生物污染,影響著儲存的食物安全。所以,企業管理者會利用很多方法升級冷庫的保鮮能力,并將殺菌工作落實好,減少產品損耗。

 


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